Kulaklı makarna yöresel yemeklerimizin başında gelir. Kastamonu\'lu ya da Karadeniz\'li olupta bu makarnayı bilmeyen yoktur. Kulaklı makarna mantıya benzer ama iki katı büyüklüktedir ve tereyağlısı yoğurtlusundan daha çok yenir. Büyük olduğu için çabucak kapatırsınız, mantı kadar çok uğraştırmaz.
Kaşık Helvası
İlçemizde her zaman yapılan ve evlerden eksik olmayan bir tatlı. Özellikle kandillerde, bayramlarda yapılır.“İstanbul’da Catı Retaurant-Cafe-Barın düzenlediği yemek ve tatlı yarışmasında Nermin Yorgancı, Abana kaşık helvası ile katıldığı ‘tatlı’ dalında üçüncülük ödülü aldı. 18 Nisan’da (1990) yapılan ve seçici kurul üyeliklerini Atilla Dor-say, Engin Koknar ve A. Yılmaz’ın yaptığı Yarışmanın ödülleri 21 Nisan’da yapılan bir törenle dağıtıldı. Nermin Yorgancı, üçüncülük ödülü olarak, kese içinde bir altın kazandı” (AG, Mayıs 1990).
Karadeniz Barbunyası
Balıkları kağıt havluya dizip suyunun durulanmasını sağlayın. Tuzlayıp ve içlerini tuz ve karabiberleyip(az miktarda) 20 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendirin. Bir tavada kızartma yağını kızdırın, barbunları una bulayıp tavaya atın. Küçük balıkların bir yanını 10, diğer yanı da 10 dakika kızartıp alın. Büyük olanlar ise birkaç sefer çevrilmelidir
Etli Yaprak Sarma
Soğanı rendeleyip pirinç tuz ve baharatları ilave edip yoğuralım.Eti ekleyip tekrar yoğuralım.Asma yaprağını az miktar kaynatarak fazla tuzundan arındıralım.Veya pazı kullanacaksak yıkayıp temizledikten sonra üzerine kaynar su döküp az bekletip rengi biraz koyulaşınca sudan alalım. Pazı yapraklarının ortasından geçen kalın damarı çıkaralım. Sarmalarımızı hazırlayıp tencere ye veya güveç e sıralayalım. Üzerine tereyağlı ve salçalı suyunu döküp kısık ateşte pişirelim. Piştikten sonra tencereden fırın tepsisine alarak fırınlayabilirsiniz.
Diken Mancarı ( Müzlimek ) (Diken Ucu)
Diken Mancarı ilkbahar mevsimi geldiğinde tarla veya orman kenarlarında diken uçlarında yeni sürgün olarak yetişir. Mayıs ayı başlarında elle tek tek toplanacak olgunluğa erişmiş olan yeni sürgünler toplanır. Toplama esnasında aralarına karışmış olan yabancı otlar, karınca vs. den temizlendikten sonra ılık su ile yıkanır ve kaynar su ile iyice haşlanır. Kaynamış suyundan süzülüp, soğutulur. Diken Mancarı Soğan ile kavurması yapılarak yenilir. Ayrıca kaynatıldıktan sonra turşusu da yapılır. Ordu ilinde diken mancarına Melocan da denir. Samsun ilinde ise kırçan denilmekte olup konserve halinde yapılıp tüketilmektedir.
Ekşili Tarhana Çorbası
Kızılcık tarhanası.
Annem her yaz normal tarhana yapınca, hastalıkta sağlıkta evde bulunsun diyerek biraz da kiren tarhanası yapar.Nezle-grip-ishal gibi hastalıklarda çok iyi sonuç verir,mutlaka hazırlayıp, içeriz. Şifası kirenden midir? Yoksa içindeki bol sarımsaktan mıdır? Bilemem, bildiğim tek gerçek insanı hemen kendine getirdiği.Lezzet dergisi yıllar önce yöre yemekleri ansiklopedisi vermişti, Karadeniz bölgesinin tarifleri arasında bu tarhanada vardır.
Hodan ( İspit )
Hodanın kök kısımları ve isteğe bağlı olarak çiçekli kısımları ayıklanır. Ayıklanan ot derin bir kap içinde sirkeli suda 2 saat bekletilir. (Sirke hem otun iyi temizlenmesi için gerekiyor hem de lezzet veriyor)Daha sonra yıkanan saplar; küçük küçük doğranarak yaklaşık 45 dakika haşlanır.Haşalanan çiçekli mancarın suyu süzülür.Diğer yanda; bir tava içinde doğranmış soğanlar ile sıvı yağ kavrulur.Soğanlar şeffaflaşınca mancarlar eklenir ve kavrulmaya devam edilir.Yaklaşık 10 dakika karıştırılarak kavrulan otların üzerine son olarak yumurta kırılır ve tuz serpilir.Yumurtalar pişince ocaktan alınır ve servis yapılır.İstenirse sarmısaklı yoğurt dökülerek yenebilir.
